CHORIPANES / DU PAIN AVEC DE LA SAUCISSE./ 面包，香肠

CHORIPANES

Ingredientes: Chorizo tipo cecina 200 g cortado en trozo, pimienta negra triturada 1/2 cucharada sopera , leche 100 cm3, grasa 50 g, azúcar 1 cucharadita de té, agua 350 cm3, harina 650 g, sal 1 cucharadita de postre, grasa para la placa cantidad necesaria, grasa derretida para pincelar la masa 250 g , huevo para pincelar los bizcochos 1, pimienta negra para espolvorear cantidad necesaria,

Preparacion: Picar el chorizo o procesarlo muy finamente. Incorporar la pimienta negra. Reservar. Colocar la leche en una cacerolita. Agregar la grasa y llevar a fuego medio hasta que se funda. Retirar y dejar entibiar, disolver la levadura con el azúcar y el agua. Dejar espumar por, aproximadamente 10 minutos, Ubicar la harina en un bol. Añadir la sal. Mezclar, Hacer un hueco en el centro. Verter la levadura espumada y el cantimpalo pimentado, Adicionar la leche con la grasa. Comenzar a unir los ingredientes del centro a medida que se toma la harina, Amasar enérgicamente hasta formar una masa tierna y lisa, colocar la masa en un bol y dejar que duplique su volumen cubierta con film. Retirar el papel.

Poner la masa sobre la mesada y desgasificar con pequeños golpes. Estirarla hasta obtener un grosor fino y forma rectangular, Pincelar con grasa derretida, sin llegar a los bordes, Doblar un tercio de masa hacia el centro y superponer el otro. Sellar los bordes (doble simple), Estirar hacia las aberturas. Volver a pincelar. Realizar otro doblez simple o en 3. Repetir nuevamente el doblez anterior. De ser necesario, dejar descansar en la heladera, Estirar la masa hasta obtener 1 cm de espesor. Picarla con la ruedita para picar masa y cortar los bizcochos con el cortante, Acomodar los bizcochos en una placa metálica ligeramente untada con grasa. Dejar levar hasta, casi, el doble de su volumen. Pincelar con huevo. Espolvorear con pimienta negra triturada. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 15 minutos, Se puede reemplazar el cantimpalo por longaniza calabresa o chorizo colorado y, luego de pincelar los cuadrados con huevo, espolvorear con popurrí de pimientas.

CHORIPANES

Ingredients: Chorizo ​​type Jerky 200 g cut into piece, black pepper, crushed 1/2 tablespoon milk 100 cm3, fat 50 g sugar 1 teaspoon water 350 cm3, flour 650g salt 1 teaspoon dessert, fat the amount necessary plate, melted fat for brushing the dough 250 g egg for brushing the biscuits 1 black pepper to sprinkle quantity,

Preparation: Chop the chorizo ​​finely or process. Add black pepper. Book. Place milk in a saucepan. Add the fat and bring to medium heat until melted. Remove and let cool, dissolve the yeast with the sugar and water. Leave foam for approximately 10 minutes Place the flour in a bowl. Add the salt. Mix, Make a well in the center. Pour the foamed yeast and peppery cantimpalo, Add milk fat. Begin to combine ingredients from the center as the flour is taken Knead vigorously to form a soft, smooth dough, place the dough in a bowl and let double in volume covered with film. Remove the paper.

Put the dough on the counter and degas with small strokes. Stretch to a fine thickness and rectangular Brush with melted fat, without reaching the edges Fold one third of dough to the center and overlap the other. Seal the edges (double single), Stretching to the openings. Back to pincelar. Perform other single or 3 fold. Repeat the previous fold again. If necessary, let rest in the fridge, Roll out dough to 1 cm thick. Chop chop with the scroll wheel for dough and cut the biscuits with the cutting, Arrange biscuits on a lightly greased metal plate with grease. Let rise until, almost twice its volume. Brush with egg. Sprinkle with crushed black pepper. Bring to a preheated oven at moderate to warm up for approximately 15 minutes, may be replaced by the cantimpaloCalabrian sausage or chorizo ​​and after pincelar squares with egg, sprinkle with pepper medley.

Choripanes

Ingrédients: 200 g de type boeuf saccadé chorizo ​​coupé en ferraille, poivre noir concassé 1/2 cuillère à soupe de lait, 100 cm3, 50 g de matières grasses, de sucre 1 cuillère à café, de l'eau de 350 cm3, 650 g de farine, 1 cuillère à café de sel dessert, la graisse la quantité de plaque, la graisse fondue pour le brossage de la g oeuf pâte 250 pour se brosser les biscuits 1 poivre noir de saupoudrer la quantité,

Préparation: Coupez le chorizo ​​ou processus très finement. Incorporer le poivre noir. Réserver. Placez le lait dans une casserole. Ajouter la graisse et porter à feu moyen jusqu'à ce que fondu. Retirer et laisser refroidir, dissoudre la levure avec le sucre et l'eau. Laissez la mousse pendant environ 10 minutes Mettre la farine dans un bol. Ajouter le sel. Mix, Faire un puits au centre. Versez la levure mousse et cantimpalo poivré, Ajouter matière grasse du lait. Commencer à lier les ingrédients du centre que la farine est pris vivement pétrir pour former une pâte douce et lisse, placer la pâte dans un bol et laisser doubler de volume recouvert d'un film. Retirez le papier.

Mettre la pâte sur le comptoir et dégazer par petites touches. Étirez à une fine épaisseur et brosse rectangulaire avec de la graisse fondue, près des bords, plier un tiers de la pâte dans le centre et chevaucher l'autre. Sceller les bords (double-simple), Étirer les ouvertures. Retour au brossage. Faire une autre simples ou 3. Répétez le pli ci-dessus plier à nouveau. Si nécessaire, laisser reposer dans le réfrigérateur, la pâte à mobilité réduite à 1 cm d'épaisseur. Ruedita hacher avec des collations pâte et couper des biscuits à la découpe, Disposez les biscuits sur une plaque de métal légèrement graissé avec de la graisse. Laissez monter jusqu'à presque le double de son volume. Badigeonner avec l'oeuf. Saupoudrer de poivre noir concassé. Porter à four préchauffé à modérée à température chaude pendant environ 15 minutes, vous pouvez remplacer le cantimpalo par saucisse chorizo ​​et calabrais ou après le brossage des places à l'oeuf, saupoudrer de mélange de poivrons.