PAN CON PEJERREY ORIENTAL / PEJERREY FISH CHINESE SANDWICH

PAN CON PEJERREY ORIENTAL

Ingredientes:

1/2 tz. nabo encurtido, en tiras finas

1/2 cebolla roja a la pluma

8 limones

1 cdta. culantro picado

2 cdas. sillao

2 cda. hoisin

20 filetes de pejerrey

1/2 tz. chuño

2 tzs. aceite vegetal

4 panes roseta

4 hojas de lechuga

Preparando:

En un bol, ponga el nabo y la cebolla roja, y rocíeles, el jugo de los limones. Agregue el culantro, sazone con sal y reserve en el refrigerador. En otro bol, mezcle el sillao y el hoisin, y coloque dentro los filetes de pejerrey durante 10 minutos aproximadamente. Retírelos, escúrralos y páselos por chuño. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite y fría los filetes durante tres minutos por lado. Luego, retírelos, escurra el aceite y colóquelos sobre papel absorbente.

Corte los panes por la mita y coloque dos hojas de lechuga y cinco filetes de pejerrey  en cada uno. Agregue el encurtido chifero y sirva.

BREAD WITH ORIENTAL PEJERREY

Ingredients:

1/2 cup. pickled turnip in thin strips

1/2 red onion pen

8 lemons

1 tsp. chopped cilantro

2 tbsp. sillao

2 tbsp. hoisin

20 silverside filets

1/2 cup. chuño

2 TZS. vegetable oil

4 rosette breads

4 lettuce leaves

Preparing:

In a bowl, put the turnip and red onion, and Sprinkle with a, juice of lemons. Add the coriander, season with salt and reserve in the refrigerator. In another bowl, mix the soy sauce and hoisin, and place inside silverside filets for about 10 minutes. Remove them, drain them and pass them by chuño. In a skillet over medium heat, heat oil and fry the steaks for three minutes per side. Then, remove, drain the oil and place on absorbent paper.

Cut pitas in mita and place two lettuce leaves five kingfish steaks in each. Add the Chifero pickle and serve.

PAIN AVEC pejerrey ORIENTAL

Ingrédients:

1/2 tasse. navet mariné en fines lanières

1/2 rouge stylo oignon

8 citrons

1 c. coriandre hachée

2 c. la sauce soja

2 c. hoisin

20 filets de capucette

1/2 tasse. chuño

2 TZS. huile végétale

4 pains rosette

4 feuilles de laitue

Préparation:

Dans un bol, mettre le navet et l'oignon rouge et Saupoudrer avec un jus de citrons. Ajouter la coriandre, assaisonner de sel et de réserve dans le réfrigérateur. Dans un autre bol, mélanger la sauce de soja et hoisin, et placer à l'intérieur des filets de capucette pendant environ 10 minutes. Retirez-les, égouttez-les et passez-les par chuño. Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile et faire frire les steaks pour trois minutes de chaque côté. Ensuite, retirez, vidanger l'huile et les déposer sur du papier absorbant.

Couper les pitas en mita et placez deux feuilles de laitue cinq steaks kingfish chacun. Ajouter le cornichon Chifero et servir.